东北的酸菜炖白肉，好吃到永远吃不够！网上买到很棒的东北酸白菜，亲自动手解馋。
酸菜炖白肉的关键，是煮肉时冷水下锅，撇净浮沫，下面分三步介绍做法：
第一，将五花肉洗净冷水下锅，水烧开后撇去浮沫，加入一小粒八角、几粒花椒、生姜片、大葱段和少许冰糖，用小火炖肉至8分熟，取出晾凉后切片待用。
第二，酸菜洗净切丝，然后用清水冲洗，攥去水份待用，注意不要攥得太干。
第三，用煮肉的汤下酸菜（注意，要先撇清猪肉汤的浮沫），然后加葱段，姜片，少许食盐。肉汤烧开后下酸菜，大火烧开后转小火慢炖5分钟，下切好的肉片继续小火慢炖炖8～10分钟，加入提前泡软的粉条，大火烧开后加几粒鸡精即可出锅。
