在咱们中国的饮食文化里，丸子寓意吉祥、圆满、团圆。它的意义不仅是一道菜，更是人们对美好生活和愿望的一种表达方式。各式各样的丸子深受人们喜爱，是年夜饭桌上的一道必备菜肴。
纯素萝卜豆腐香菇丸子
首炸和复炸颜色对比
家常炸丸子做法：
准备食材：青萝卜225克、 胡萝卜45克、老豆腐100克、干香菇10克提前泡发、 芹菜20克、 熟土豆40克、生姜沫少许、淀粉25克、面粉20克、泡打粉或小苏打1到2克
调味：盐2克、松鲜鲜3克、白胡椒粉1克、（喜欢花椒味的还可以放点花椒粉、我没放）
以上是我的实际用量，成品大概一盘25个丸子左右
做法：
1.先把两种萝卜擦丝，放入3克盐抓拌均匀腌制10分钟。然后挤干水分，这步很关键，尽量挤干。（这时的萝卜有一点咸味了，后面不需要加太多盐）
2.香菇切细碎和姜末一起放点生抽煎到焦香，土豆要提前蒸熟，可以煮饭时顺带蒸，芹菜切碎末待用。老豆腐用厨房纸巾吸一下水分。
3.把以上所有食材全部放到一个盆里抓拌直到变成粘稠状。如果太软可以加淀粉。
4.把丸子提前团好以免炸的时候手忙脚乱，丸子在手里多团几下结实些。
炸的时候不要一次性放入太多，轻轻翻动，让丸子受热均匀。
5.锅中放入大量的油，油温150度时炸第一遍（干筷子放入锅中周围迅速起泡差不多150度）。炸到外皮淡金黄捞出，油温升到180度复炸一遍，大约15到20秒。观察上色。
判断温度：最好用测温仪，没有的话观察锅底向上翻许多小泡泡大约180度。