香菇是一种自带鲜味的食材。作为配菜，炒菜，煮汤，煮火锅的时候都可以放些香菇来调味提鲜。
也直接拿它当做主菜，不管蒸炒煮焖都很好吃。今天就用它来做一道好看又好吃的素鲍鱼。我特意选用了新鲜的香菇，不像干香菇泡发后皱皱的，表面光滑，颜值棒棒哒。
这个素鲍鱼呢煮出来的味道就取决于你选择的配料，我加入了蚝油，小米辣，吃起来又鲜又辣。煎过之后加入刚盖过香菇的水大火收汁能更好入味哦~
香菇10个、油菜、小米辣2根、葱蒜
生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、香油
香菇洗净，改花刀切成井格
锅中水开下香菇，焯水2分钟，下油菜，加入1勺盐、1勺香油，焯水半分钟
准备一个小碗，加入半碗水、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺淀粉，2根小米辣、搅拌均匀
锅中倒油，加入葱蒜末炒香后，倒入香菇煎至微黄
再淋上酱汁，大火收汁
最后摆上油菜，撒葱花，完成~