今天，我们来说说饺子与酒。
中国有句话叫“饺子就酒，越喝越有”。我们经常说这句话，但是如果要问为什么饺子要搭配酒，我相信能回答的人不多。
因为这句话本身就是一个劝酒令，在酒桌上或是朋友聚餐时，大家推杯换盏，有活跃的气氛。这时候就要有配合的下酒菜，下酒菜不仅好吃，而且更要“经吃”。众所周知，喝酒是需要很长时间的，最适合用凉菜打底，肚子才没有那么空。而饺子虽然不是菜，但完全符合耐咀嚼的特点，口味也有很多选择。
饺子在中国，特别在北方，已经不是一种简单的美食，而是一种文化或者说是一种仪式。
到了北方家庭做客，可以体会到包饺子的乐趣。但是在吃饺子的时候，如果没有酒喝，乐趣就要减少一半。因此就有了一句劝酒词：“饺子就酒越喝越有”，这句俗语真正融合了中国传统饺子与酒文化，表达出越来越富有的夙愿。网络上还有一种说法，饺子就酒越喝越有寓意日子越过越好。
饺子是如何出现并成为我国传统食物的？
饺子在古代叫“娇耳”，起源于医圣张仲景，可以说是他最早发明的。时间要追溯到东汉末年，当时各地灾害严重，很多人身患疾病。张仲景自幼苦读医书，不仅医术高明，而且医德高尚，无论穷人富人，他都认真医治，是百姓眼中的好医生。
张仲景在长沙做官时，常为百姓治病。有一年，当地瘟疫盛行，他就在衙门口就地取材舍药救人。回到家乡后的张仲景，看到很多穷苦百姓饥寒交迫，有些人耳朵都冻烂了，百姓纷纷来医治，张仲景忙得不可开交，但他心里总挂念着那些冻烂耳朵的穷百姓，于是便在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，用一味神奇的药为大家医治。而那天恰好是冬至，他向穷人舍药治伤，尽管天气寒冷，但百姓们的心里都是暖暖的。
据记载，张仲景的这味药叫“祛寒娇耳汤”，做法是用羊肉、辣椒等药材在锅里煮，再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人。百姓们人手两只娇耳，一碗汤。人们吃下后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。一段时间后，病人的烂耳朵奇迹般的治好了。
所以，从冬至一直到大年三十，张仲景每天都为大家舍药治病，到了大年初一，人们为了庆祝春节的到来，也庆祝烂耳康复，就模仿耳朵的样子制作过年的食品。久而久之，每逢冬至和大年初一，人们吃着“娇耳”，以表达对张仲景的感激。
现如今，我们不用娇耳来治冻烂的耳朵，但饺子却已经成了人们必不可少的美食。饺子的馅越来越丰富，荤素都有，健康美味。一口吃下饺子，跟吃小菜差不多。人们用饺子当下酒菜很合适。很多人喝酒后不想吃主食，但饺子不同。有馅料的香味，又没有主食的干噎。所以，饺子就酒，可以一举两得。
在北方，饺子和酒堪称绝配，不需要配其它配菜，就可以吃的幸福感爆棚，这个是非常真实的！北方人民感受最强烈，饺子一定要搭配白酒，而且要高度数的白酒，那才叫过瘾。
那为什么人们会说“水饺就酒，越喝越有”呢？有人水饺就酒，就幸福感“爆棚”？
喝酒吃水饺绝不能吃那种薄皮水饺，必须要皮比较厚的北方水饺，肉馅的，一口蒜一口饺子，再来一口白酒，吃出满满的仪式感。酒和生蒜的辛辣，被饺子中和，再喝一口白酒，可以把在生活中的不开心发泄出去。这种宣泄当然不能停，不能一次，会自然的重复多次，饺子一个一个的吃，所以可以越喝越有。
饺子还象征着团团圆圆，在中国，尤其是在重要的节日，每家每户都会在桌上有一顿饺子。那么是节日，就少不了喝点白酒助兴，有菜有肉又有酒，自然感觉幸福满满！只有回家才能体会到这种味道和温馨！
最重要的是，饺子就酒就是平淡生活的真实写照，工作劳累一天回到家中，在桌上有一碗热气腾腾的水饺，再来一瓶白酒，一碗饺子汤，一天的烦恼自然抛在九霄云外，可以感觉到疲惫感彻底释放。